Description
Diese cremige French Onion Hähnchenpfanne vereint die Aromen der klassischen französischen Zwiebelsuppe mit zartem Hühnerfleisch und geschmolzenem Gruyère. Ein perfektes Gericht für kühlere Abende, das Komfort und Raffinesse vereint.
Ingredients
Scale
- 4–6 Stück Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 150-200g pro Stück)
- 3–4 große gelbe Speisezwiebeln (ca. 1-1,5 kg, dünn geschnitten)
- 3–4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 200–250 g Gruyère-Käse (frisch gerieben)
- 700–800 ml kräftige Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Allzweckmehl (optional)
- 1 Esslöffel frischer Thymian (gehackt oder einige Zweige)
- 1 Stück Lorbeerblatt
- Salz (nach Geschmack)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1–2 Esslöffel Apfelessig oder nicht-alkoholische Weißwein-Alternative (optional)
Instructions
- Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets oder -schenkel trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie in Ihrer großen, ofenfesten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchenfleisch portionsweise goldbraun an, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Das Hähnchen muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und die 2 Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrig und geben Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu. Rühren Sie die Zwiebeln regelmäßig um. Lassen Sie die Zwiebeln 30-45 Minuten (oder länger) langsam weich werden und eine tief goldbraune Farbe annehmen. Sie sollten süß und leicht klebrig sein.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den karamellisierten Zwiebeln hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang mit, bis er duftet. Falls Sie Mehl verwenden, streuen Sie es jetzt über die Zwiebeln und rühren Sie es 1 Minute lang ein. Gießen Sie die Rinderbrühe (und gegebenenfalls den Apfelessig oder die nicht-alkoholische Weißwein-Alternative) hinzu und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Rückstände vom Boden der Pfanne ab. Fügen Sie den frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie 5-10 Minuten leicht eindicken.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schmecken Sie die Zwiebelsauce mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne und betten Sie es in die Zwiebelsauce ein. Bestreuen Sie das Hähnchen und die Zwiebelsauce großzügig mit dem geriebenen Gruyère-Käse.
- Stellen Sie die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Gericht für 10-15 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und blasig geschmolzen ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und gegebenenfalls die Thymianzweige vor dem Servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 150