Description
Genießen Sie eine verführerische Eierlikör Mousse, die die cremige Textur von Eierlikör mit dem knusprigen Crunch von Spekulatius-Keksen kombiniert. Perfekt für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines gemütlichen Abendessens!
Ingredients
Scale
- 4 Stück frische Eier (idealerweise Bio-Qualität)
- 100 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 100 ml Eierlikör (alternativ: alkoholfreier Eierlikör)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Gelatine (oder Agar-Agar für eine pflanzliche Alternative)
- 200 g Spekulatius-Kekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- Eine Prise Zimt (optional)
- Einige Spekulatius-Kekse (zum Garnieren)
- Schokoladenraspel oder Kakaopulver
Instructions
- Eier und Zucker vorbereiten: Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Gelatine einweichen: Wenn Sie Gelatine verwenden, weichen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kaltem Wasser ein. Bei Agar-Agar befolgen Sie die spezifischen Anweisungen für die Verwendung.
- Eierlikör hinzufügen: Fügen Sie den Eierlikör zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie gut um. Wenn Sie Gelatine verwenden, erwärmen Sie sie vorsichtig und lösen Sie sie in der Mischung auf.
- Sahne schlagen: Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Eigelb-Eierlikör-Mischung. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Sahne zu bewahren.
- Eischnee zubereiten: Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif und heben Sie es ebenfalls vorsichtig unter die Mousse-Masse.
- Spekulatius-Boden vorbereiten: Zerbröseln Sie die Spekulatius-Kekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Zimt. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden von Dessertgläsern oder einer größeren Schüssel.
- Mousse einfüllen: Füllen Sie die Eierlikor-Mousse vorsichtig auf die Spekulatius-Schicht. Lassen Sie die Mousse mindestens 240 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 30 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 150 mg