Description
Entdecken Sie das ultimative Rezept für knusprige Frühlingsrollen aus dem Airfryer, die mit einer herzhaften Rindfleischfüllung und frischem Gemüse gefüllt sind.
Ingredients
Scale
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 200 g Weißkohl, fein geraspelt oder sehr dünn geschnitten
- 100 g Karotten, fein geraspelt
- 50 g Glasnudeln, nach Packungsanweisung eingeweicht und klein geschnitten
- 50 g Mungobohnensprossen
- 50 g Shiitake-Pilze, fein geschnitten (frisch oder eingeweicht)
- 2 EL Sojasauce (gerne salzreduziert)
- 1 EL Austernsauce (optional, oder vegane Alternative für Umami)
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1 EL Speisestärke
- 20–25 Frühlingsrollenteigblätter (aus dem Tiefkühlregal, meist Weizenbasis, Größe ca. 20x20 cm)
- Ca. 50 ml Wasser oder 1 verquirltes Ei
- Pflanzenöl (zum Bestreichen oder Sprühen (neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl))
Instructions
- Weichen Sie die Glasnudeln nach Packungsanweisung ein, gießen Sie sie ab, lassen Sie sie gut abtropfen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Bereiten Sie das Gemüse (Kohl, Karotten, Pilze), Ingwer und Knoblauch sehr fein vor (schneiden oder raspeln).
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie das Rinderhackfleisch darin krümelig an, bis es durchgegart ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für 2-3 Minuten mit, bis es duftet.
- Geben Sie den fein geraspelten Kohl, die Karotten und die Pilze in die Pfanne und braten Sie alles unter Rühren für ca. 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Heben Sie die vorbereiteten Glasnudeln und Mungobohnensprossen unter.
- Rühren Sie Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Sesamöl und weißen Pfeffer ein.
- Streuen Sie die Speisestärke über die Füllung und rühren Sie sie gut ein, damit die Füllung beim Abkühlen leicht bindet.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
- Lassen Sie die tiefgekühlten Frühlingsrollenteigblätter vorsichtig einzeln auftauen. Bedecken Sie die Teigblätter mit einem feuchten Tuch.
- Legen Sie ein Teigblatt wie eine Raute vor sich hin (eine Ecke zeigt zu Ihnen).
- Geben Sie etwa 1,5 bis 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte des Teigblattes, näher an die Ihnen zugewandte Ecke.
- Falten Sie die untere Ecke des Teigblattes fest über die Füllung und rollen Sie sie einmal nach oben.
- Schlagen Sie dann die linke und rechte Ecke des Teigblattes fest nach innen über die Rolle.
- Rollen Sie die Frühlingsrolle von unten nach oben fest weiter, bis nur noch die obere Ecke übrig ist.
- Befeuchten Sie die obere Ecke leicht mit Wasser oder verquirltem Ei und drücken Sie sie fest an.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.
- Heizen Sie Ihren Airfryer auf 180°C (350°F) vor.
- Besprühen oder bepinseln Sie die vorbereiteten Frühlingsrollen von allen Seiten leicht mit Pflanzenöl.
- Legen Sie die Frühlingsrollen in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb.
- Backen Sie die Frühlingsrollen für 12-18 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.
- Nehmen Sie die fertigen Frühlingsrollen aus dem Airfryer und lassen Sie sie kurz auf einem Gitterrost abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 30 mg