Description
Genießen Sie die perfekte Kombination aus knusprigen Tempura Garnelen und zartem Sushi-Reis in diesen unwiderstehlichen Sushi Rolls.
Ingredients
Scale
- 250 g große Garnelen (frisch oder aufgetaut, geschält und entdarmt, aber Schwanzende intakt)
- 100 g Tempura-Mehl
- 150 ml eiskaltes Wasser
- Pflanzenöl (zum Frittieren (Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl))
- 300 g Sushi-Reis
- 400 ml Wasser
- 60 ml Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 4–5 Nori-Blätter
- 1 reife Avocado (in dünne Streifen geschnitten)
- 0.5 Gurke (geschält und in feine Julienne-Streifen geschnitten)
- Sriracha-Mayonnaise (optional)
- Gerösteter Sesam (optional)
Instructions
- Spülen Sie den Sushi-Reis unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie den Reis etwa 30 Minuten abtropfen.
- Geben Sie den abgetropften Reis mit 400 ml Wasser in einen Topf. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie den Reis ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Breiten Sie den gekochten Reis in einer großen, flachen Holz- oder Glasschale aus. Übergießen Sie ihn gleichmäßig mit der Reisessig-Mischung und wenden Sie den Reis vorsichtig mit einem Holzspatel, um ihn abzukühlen und zu würzen. Decken Sie den Reis mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet, während er auf Raumtemperatur abkühlt.
- Bereiten Sie die Garnelen vor: Schälen und entdarmen Sie die Garnelen, lassen Sie die Schwanzspitze intakt. Machen Sie 2-3 kleine Einschnitte an der Unterseite jeder Garnele, um sie beim Frittieren gerade zu halten. Tupfen Sie die Garnelen sehr gut trocken.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170-180 °C.
- Bereiten Sie den Tempura-Teig vor: Mischen Sie das Tempura-Mehl mit dem eiskalten Wasser. Rühren Sie nur kurz, sodass noch ein paar Klümpchen im Teig bleiben.
- Tauchen Sie jede Garnele einzeln in den Tempura-Teig und lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen.
- Frittieren Sie die Garnelen portionsweise für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Legen Sie eine Bambusmatte (Makisu) auf Ihre Arbeitsfläche und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, um ein Anhaften zu verhindern.
- Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Frischhaltefolie.
- Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um zu verhindern, dass der Reis klebt. Nehmen Sie eine Handvoll abgekühlten Sushi-Reis und verteilen Sie ihn gleichmäßig und dünn auf etwa zwei Dritteln des Nori-Blattes. Lassen Sie den oberen Rand von etwa 2 cm frei.
- Legen Sie mittig auf den Reis einige Tempura Garnelen (2-3, je nach Größe), Avocado- und Gurkenstreifen. Optional etwas Sriracha-Mayonnaise darüber geben.
- Beginnen Sie, die Matte von unten nach oben zu rollen. Drücken Sie die Füllung mit den Fingern fest, während Sie die Rolle formen. Ziehen Sie die Bambusmatte während des Rollens immer wieder leicht zurück. Rollen Sie weiter, bis die Rolle fest und gleichmäßig ist. Der freie Nori-Rand wird als „Kleber“ dienen. Befeuchten Sie ihn eventuell leicht mit Wasser, um die Rolle zu verschließen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Nori-Blättern und Zutaten.
- Befeuchten Sie ein scharfes Messer leicht mit Wasser und schneiden Sie jede Rolle in 6-8 gleich große Stücke. Wischen Sie das Messer nach jedem Schnitt ab, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Richten Sie die Knusprigen Tempura Garnelen Sushi Rolls auf einer Servierplatte an.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 150 mg