Description
Mittelmeer-Gemüse-Nudeln-Auflauf vereint die besten Aromen der mediterranen Küche und ist perfekt für stressige Wochentage.
Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (Rigatoni oder Penne) (al dente kochen)
- 2 Paprika (nach Saison austauschbar)
- 1 Stück Aubergine (kann durch Champignons ersetzt werden)
- 1 Stück Zucchini (kann gegen Sommersquash ausgetauscht werden)
- 1 Stück Zwiebel (rote oder gelbe Zwiebeln sind gute Alternativen)
- 300 g Cherrytomaten (kann durch gewürfelte Dosentomaten ersetzt werden)
- 400 g Dosentomaten (gehackt)
- 3 Zehen Minced Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
- 20 g Frischer Basilikum (oder getrockneter Basilikum/Oregano)
- 200 g Mozzarella Käse (low-moisture oder gemischte Käsesorten)
- 50 g Pesto (Basilikumpesto oder Alternativen)
- 50 g Parmesan Käse (oder Pecorino Romano)
- 3 EL Olivenöl (oder alternatives Öl)
Instructions
- Die Pasta in einem großen Topf al dente kochen und abtropfen lassen.
- Das Gemüse (Paprika, Aubergine, Zucchini, Zwiebel) klein schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
- Die Cherrytomaten und Dosentomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die gekochte Pasta und den frischen Basilikum unter die Gemüsemischung heben.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 7
- Sodium: 700
- Fat: 15
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 20
- Cholesterol: 30