Description
Diese Pancakes sind eine herzhafte und geschmacksintensive Kreation, die perfekt für einen entspannten Vormittag oder einen besonderen Anlass geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 300 ml alkoholfreies Ale (z.B. Pale Ale oder Amber Ale)
- 60 g geschmolzene Butter (plus extra zum Braten)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 150–200 g dünn geschnittener Rinderschinken (z.B. Bündnerfleisch oder anderer geräucherter Rinderschinken)
- 150 g reifer Käse, gerieben (z.B. Greyerzer, Emmentaler oder ein kräftiger Bergkäse)
- Frische Schnittlauchringe oder Petersilie (gehackt)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt und leicht angedünstet)
- scharfer Senf (zum Dippen)
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Den Rinderschinken bereitstellen und den Käse reiben, falls nicht bereits geschehen. Bei Bedarf die rote Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann beiseite stellen. Schnittlauch oder Petersilie hacken.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gründlich miteinander vermischen. Achten Sie darauf, dass alle trockenen Zutaten gut verteilt sind.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Das alkoholfreie Ale, die geschmolzene Butter und den Apfelessig hinzufügen und alles gut verrühren.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Schneebesen oder Kochlöffel nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade eben feucht sind. Der Teig sollte noch Klümpchen aufweisen; dies ist entscheidend für die Fluffigkeit der Pancakes. Überrühren Sie den Teig nicht!
- Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur für mindestens 10-15 Minuten ruhen.
- Pfanne erhitzen: Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie einen kleinen Klecks Butter oder eine Mischung aus Butter und Öl in die Pfanne und lassen Sie diese schmelzen, bis sie leicht schäumt.
- Pancakes formen und braten: Pro Pancake etwa 2-3 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Pancakes zu lassen.
- Wenden: Braten Sie die Pancakes für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Sie sind bereit zum Wenden, wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Warmhalten: Die fertigen Pancakes auf einen Teller legen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 80°C warmhalten.
- Stapeln & Belegen: Stapeln Sie die warmen Pancakes schichtweise. Beginnen Sie mit einem Pancake, legen Sie darauf eine Schicht Rinderschinken, dann eine großzügige Portion geriebenen Käse und optional etwas gedünstete Zwiebel. Bedecken Sie dies mit einem weiteren Pancake und wiederholen Sie den Vorgang.
- Käse schmelzen (optional): Für besonders geschmolzenen Käse können Sie die belegten Pancake-Stapel kurz für 1-2 Minuten unter den Grill schieben.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg