Description
Powerschnitte mit Spiegelei sind die perfekte Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder einen köstlichen Brunch. Dieses Rezept kombiniert knuspriges Vollkornbrot, frische Eier und buntes Gemüse, um Ihnen einen energiereichen Start in den Tag zu ermöglichen.
Ingredients
Scale
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Eier
- 1 kleine Avocado (optional)
- 1 Handvoll Babyspinat oder Rucola
- 1 Stück Tomate (in Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Zitronensaft (Ein Spritzer, optional)
- Frische Kräuter (nach Wahl)
Instructions
- Rösten Sie die Vollkornbrotscheiben in einer Pfanne oder im Toaster bis sie goldbraun sind.
- In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Avocado (falls verwendet) aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch zerdrücken. Mit Zitronensaft und Salz würzen.
- Die gerösteten Brotscheiben auf einem Teller anrichten, die zerdrückte Avocado darauf verteilen, gebratene Eier hinzufügen und mit Tomatenscheiben sowie Babyspinat garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 372mg