Description
Diese einzigartigen Brezeln vereinen die würzige Schärfe von Jalapeños mit der herzhaften Cremigkeit von Cheddar-Käse in einem perfekt gebackenen Laugengebäck. Ein idealer Snack, eine besondere Beilage oder der Star auf jeder Party – sie werden Ihre Geschmacksknospen begeistern!
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder Brotmehl) (für eine bessere Struktur)
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 10 g Zucker
- 10 g Salz
- 300 ml lauwarm Wasser
- 50 g weiche Butter (ungesalzen)
- 100 g geriebener scharfer Cheddar-Käse (plus extra zum Bestreuen)
- 50 g frische oder eingelegte Jalapeños (fein gehackt (Samen entfernen für mildere Schärfe))
- 2 Liter Wasser (für das Laugenbad)
- 100 g Natron (für das Laugenbad)
- 1 Ei (verquirlt, für die Eistreiche)
- Grobes Meersalz oder Brezelsalz (optional)
- Extra geriebener Cheddar & gehackte Jalapeños (zum Bestreuen (optional))
Instructions
- Teig zubereiten: Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Lauwarmes Wasser und die weiche Butter hinzufügen. Alles mit einer Küchenmaschine (Knethaken) oder von Hand für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- Im letzten Schritt den geriebenen Cheddar und die fein gehackten Jalapeños unterkneten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Erste Gehzeit: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig portionieren & formen: Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleichgroße Stücke teilen (ca. 80-85 g pro Stück). Jedes Teigstück zu einem etwa 40-50 cm langen Strang rollen, wobei die Enden etwas dünner sein sollten als die Mitte.
- Für den 'Twist': Nehmen Sie die Enden des Stranges in die Hände und verdrehen Sie den gesamten Strang spiralförmig in sich. Formen Sie diesen verdrehten Strang dann zu einer U-Form, überkreuzen Sie die Enden und drücken Sie diese fest auf den unteren Teil des U's, um die klassische Brezelform zu erhalten.
- Die geformten Brezeln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Zweite Gehzeit (optional, kurz): Die geformten Brezeln für weitere 15-20 Minuten ruhen lassen, während Sie den Ofen vorheizen und das Laugenbad vorbereiten.
- Ofen vorheizen & Laugenbad vorbereiten: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Das Natron vorsichtig unterrühren (es schäumt stark auf!). Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht simmert.
- Brezeln baden & backen: Jede Brezel einzeln vorsichtig für etwa 20-30 Sekunden in das heiße Natronbad tauchen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die gebadeten Brezeln sofort mit der verquirlten Eistreiche bestreichen. Optional: Mit grobem Meersalz, zusätzlichem geriebenem Cheddar und einer Prise gehackter Jalapeños bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 12-18 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind und eine glänzende Kruste haben. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Abkühlen lassen: Die Twisted Jalapeno Cheddar Pretzels aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie schmecken am besten warm!
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 30 mg